私域運營觀察|服務過眾多知名品牌,我們得出關于餐飲私域運營的結論

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摘要:本文是【齊訊私域運營觀察】第005篇文章,全文1551字,預計閱讀6分鐘。


01

為什么要運營私域流量


在餐飲財務上, 決定店營業額大小,有這樣一個公式:

營業額=座位數*座位周轉率*人均消費

因此,提高營業額的關鍵在于提高座位數、座位周轉率人均消費。

座位數
座位數不只是買椅子,還需要考慮:
人員(由誰服務,招多少人,員工住哪)
物料(工服訂做,加配多少托盤、碗筷、酒杯)
裝修(座位設置在大廳還是包廂,整體風格把控)
培訓(新手怎樣最快培訓為熟手)

座位周轉率
決定周轉率一般有幾個因素:
前期宣傳(顧客知道但未來過)
內部管理(環境、出品、服務,顧客來過很滿意甚至超出預期)

人均消費
提升人均消費不能靠設置最低消費,11月27日通過的《廣東省人民代表大會常務委員會關于制止餐飲浪費的決定》也明確餐飲經營者不得設置最低消費額。因此提升人均消費,需要多方面花功夫:服務、出品、環境保證基礎上,增加高單價貨源菜式。

提升營業額是一套整體動作,是內功提升后的結果。座位數、人均消費相對難提高,提升座位周轉率則是比較易入手,且對成本影響較低的選項。因此,提升營業額的關鍵是如何提升座位周轉率。

這正是私域流量所擅長的。

座位周轉率由宣傳、服務、環境、出品等因素決定,通過有效運營私域流量,提升宣傳和服務,最終達到提升營業額的目的。

宣傳是獲取顧客的過程,用互聯網的話術叫獲取流量。過去店面獲取流量的方式只有幾種:1.店口流量 ;2.商圈流量;3.第三方點餐平臺;4.老客戶口碑傳播。

店面通過運營私域流量,可以實現:
脫店獲客 從流量單靠選址,到流量線上線下全覆蓋。
拓寬輻射 從輻射3-5km商圈,到輻射整個城市甚至全國。
社交裂變 從依賴存量顧客,到存量客戶持續裂變增長。

如果說過去開店最重要的是選址,依靠天然的地段流量生存,未來則變為靠全渠道流量運營能力獲客。用過去的方式經營餐企,很難在未來生存。

服務除了傳統到店就餐服務,還包括日常顧客關系維護——從社群營銷、問題解答、客訴跟進都是維護顧客關系,處處都體現著“服務”。如果餐企只有就餐“服務”,沒有維護顧客關系的“服務”,顧客忠誠度必然受到影響。

私域流量,就是把獲取流量的模式從線下轉變為線上線下打通,提供更多緯度的服務,將流量沉淀為具備多次復購可能的資產。


02

企業微信私域流量價值


運營私域流量必須借助載體(或工具)。

主流工具包括APP、小程序、個人微信、企業微信。比較起來各有優缺點:

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從去年5月開始,騰訊就不斷加推企業微信作為企業數字化的標配,雖然OA領域前有釘釘,后有飛書,外有Slack。但有騰訊生態在先,私域流量運營領域企業微信絕對是一騎絕塵。

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反觀個人微信,可能更適合作為個人溝通和生活的工具這一定位。


03

餐企私域流量運營案例


齊訊科技目前已服務十多個知名餐飲行業品牌,包括中餐、簡餐、壽司、火鍋、烘焙等。
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齊訊科技部分餐飲客戶

由于運營效果良好,其中“大師兄”和“海門魚仔”兩個品牌更被列為企業微信餐飲行業案例。更多請查看往期文章《私域運營觀察|海門魚仔的私域運營之路》和《為什么是9塊9的醬大骨,幫助這家餐飲企業快速復蘇?》!

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大師兄整體運營效果

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大師兄新開店情況

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海門魚仔整體運營效果

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海門魚仔運營內容


04

餐企私域流量運營落地


如何能實現良好的運營效果?并不是靠虛無縹緲的概念,而是成熟的的方法論,豐富的落地經驗和理解業務的執行團隊。

從拉新流程設計、方案設計、留存活動安排、轉化環節節奏把控,到后期數據報告,持續優化運營,齊訊科技積累了大量可復制的成功實踐經驗。

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流程設計

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方案設計


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留存活動安排


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整體落度服務流程


服務過眾多的知名餐飲品牌,我們得出的結論是,通過有效運營私域流量,在租金人力成本不變的情況下,能實現單店營收10%以上的營收增幅,并有效降低廣告投放、渠道獲客的成本。

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在后疫情時代,齊訊科技與餐飲品牌一起逆勢增長,歡迎與我們聯系。


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