私域運營觀察|2020年,餐企最后的突圍

e810c21e-32cc-4f13-ac52-896d9ab04c23.gif

摘要:本文是【齊訊私域運營觀察】第 006篇文章,全文1297字,預計閱讀 4分鐘。


“易窮則變,變則通,通則久?!?/span>


事物發展到零界點,唯有改變才能通達,通達才能長久。一千多年前《周易》的教導,短短十字,發人深醒。


2020年注定是不平凡的一年。


百年最嚴重的瘟疫,淹沒24省的洪澇,動蕩的國際局蕩,件件都能載入史冊。


1.jpg


外部經濟疲軟,內部經濟需求乏力,加速了餐飲行業的洗牌。據企查查數據,今年第一季度,吊銷&注銷相關企業3.2萬家。其中3月最高,單月注銷1.2萬家,相當于每4分鐘就倒閉一家,數字觸目驚心。


下半年的報復性消費沒有到來,經濟凜冬讓餐飲人用“余糧”苦苦支撐。剩下的時間生意仍沒起色,接下來恐怕是更大的倒閉潮。


公元七世紀,耶穌撒冷教會遭慘絕人寰的迫害。羅馬人大肆殘殺基督徒,不計其數的人被活活燒死、扔獅子坑?;酵叫巧ⅹq太全地,基督徒所到之處,福音之門卻意外在那兒打開。


上帝關了一扇門,就會為你打開一扇窗。


問題是,這扇窗在哪?

 

2.jpg




2020年最后的突圍



據中國飯店行業調研數據顯示,關于餐飲生存問題,20%餐企認為最大困難是人力成本壓力,20%認為是顧客減少導致營收大幅降低,17%認為門店租金壓力。

歸根結底,現金流是餐企生存關鍵,必須準備足夠現金儲備。

一般而言,現金流問題需要從4方面考慮。

1.盤整店鋪與業務模式

對于經營績效差、周邊商業環境面臨衰退的門店進行閉店,對于需要進行投入培育的業務進行暫停。

1-5月份以來,廣州的漁民新村店、點都德、真功夫等連鎖餐企都陸續關閉了部份業績較差的門店,釋放了流動資金。

2.優化組織架構

對于維持開業門店進行特殊時期運營調整,人員進行必要優化,運營時間進行調整,保證開業門店的能耗比最佳。

陳春花在2008年金融危機時通過《冬天的作為》,表達過這樣的觀點:在逆境中企業如何生長,是要靠員工,而不應該靠裁員。

員工決定著企業的成本,但如果員工的產出高,創造的價值大,整個企業的成本其實是低的。

很多餐飲員工開始在各大短視頻平臺為餐廳直播帶貨,產生的效益甚至超過日常門店營業額。

所以,裁員并不是餐企在危機當中首選的策略,最關鍵的應該是優化組織結構、盡可能激發員工的潛能,讓企業渡過危機。

3.jpg

3.尋找外部資金

積極與政府、金融機構及第三方投資集團進行對接,尋求資金外援。

西貝曾經表示永不上市,但從年初疫情開始,賈國龍轉變了一直以來對資本的態度,多次表示疫情讓西貝意識到現金流方面的不足。并不斷有坊間傳聞西貝要上市的消息。

4.把握數字化升級紅利,提升餐企營銷能力

過去店鋪經營全靠地段和傳單,酒深常怕巷子深。雖然近年第三方平臺興起,一定程度提高獲客能力,但不斷上漲的平臺費用幾乎抵消了盈利空間,去中心化的呼聲日益增長。

4.jpg

去年騰訊提出的基于全觸點管理體系的“超級連接”戰略,正是構建以數字化為增長引擎的新機遇。

“數字化運營”于餐企而言,意味著組織管理和服務的數字化,餐企內部自上而下常態化地用數據指導經營決策,提高能效,降低成本,并通過線上服務更好滿足顧客需求。

在齊訊科技服務下的餐飲知名品牌“大師兄”就憑借企微私域運營,有效運營會員,創造了疫情期間餐飲業奇跡。

大師兄通過企業微信,將客戶資源持續沉淀為可規?;\營的公司資產,規?;挠脩魯祿痔峁I銷策略優化提升空間。當人群特征具備一定顆粒度,透過有效的用戶運營體系,又進一步推進數字化用戶驅動的營銷推廣和高效運營。

疫情是場餐飲人的大考,在這場考驗下,有人不幸離場,有人抓住機會越挫越勇。

餐飲2.jpg

日光之下無新事,歷史總是出奇的相似。只有階級發生動蕩的時候,小人物才有機會往上爬,看似大環境蕭條,總是暗藏許多機會,那是黎明的前夜。

不要浪費一場危機。

--.jpg



推薦案例